麹料理研究家 小紺さんの甘酒スイーツに感動！
昨日、加賀店の工芸館で開催された
第1回「きものde美の食サロン」。
店主も若女将も参加してまいりました。
白砂糖がいかに体に悪いかという話から、
ご自身の体験をもとに、麹との出会い、
甘酒を使ったおかずやお菓子を考案して皆に
紹介するようになった経緯など、実際に
甘酒そのまんま、甘酒豆乳、甘酒フルーツマリネ、
甘酒クッキーに甘酒パウンドケーキ、
最後に甘酒白玉あんみつを試食、
試食の連続。
糀・甘酒はちょっと・・・という新人
大浦さんが
「これは美味しいです！」とパクパク
食していました。
店主も実は酒粕汁があまり得意ではなく、
恐る恐る口へ運んだのでした。
「甘～～い！！」
皆が一斉に声を上げました。
全く砂糖を使っていないのに！
なのにこの甘さ！
一同がビックリの目からウロコ状態でした。
焼菓子は後からほんのり香ばしさの後から
甘みが追いかけてくる感じ。
酸味のりんご系、桃系が合う、マリネも
とても美味でした。
日本に古くから伝わる麹料理。
なぜ、こんなに素晴しいものが忘れ去られようと
しているのか？
染織の話と全く同じ話が出てきてビックリの
店主。
素敵な日本人を取り戻そうとがんばっている
人がここにもいました。
ありがとうございました。
次回は酒の肴になるお料理？
とても一度ではお伝えできないお話しでした。
小紺さんの甘酒料理のレシピは
ブログ「Flower of life 」でも紹介されています。
